秋风起，蟹脚痒，此时正是蟹肥菊黄的好时节。螃蟹虽然美味，但如果吃的方法不对，也很容易引起各类疾病。那螃蟹到底该怎么吃呢？常州二院胃肠病中心副主任、市食品安全委员会专家委员会委员刘文佳介绍，螃蟹味道鲜美，营养非常丰富，属于高蛋白、高胆固醇、高嘌呤食品，吃的时候首先要记住一个口诀：“两不吃、四少吃、一适量。”
两不吃：
1、生螃蟹不要吃。螃蟹生活在河塘当中，容易感染一些寄生虫，比如肺吸虫等。现在比较流行吃醉蟹，请大家尽量要注意，会有可能感染慢性寄生虫病的风险。因此，吃完全蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。
2、不吃螃蟹的四个部位，也就是常见的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。蟹腮就是打开螃蟹壳、两边腮状的絮状物，里面含有大量的寄生虫、重金属，是螃蟹体内比较脏的部分，这个一定要去除，蟹心、蟹肠、蟹胃是螃蟹体内较为寒凉的部位，也不适合进食。
四少吃：
由于螃蟹性凉，且较难消化，所以“四少吃”显得非常关键，它指的是有四类消化系统疾病的患者，分别是慢性胃炎、慢性腹泻、胆囊炎、胰腺炎患者，这类人群吃螃蟹后容易加重病情，建议尽量少吃。
一适量：
螃蟹也是高胆固醇的食物，三高患者一定要控制住饮食量。螃蟹中含有的嘌呤量也比较高，尤其存在于蟹黄中，痛风人群一定要少吃。此外，由于螃蟹属于高蛋白食品，消化的时候需要人体分泌大量的胆汁，肝炎病人不容易消化，建议要少吃。而吃多少螃蟹才算适量呢？刘文佳表示，中国居民膳食宝塔中提到，水产品的适当摄入大概是一次吃40~75克，这是讲的可食用部分，相当于带壳的螃蟹100～188克，也就是4两重的大号螃蟹，并且一周内最好食用不超过3次。
孕妇到底能不能吃螃蟹也是大家比较关心的问题。刘文佳表示，这个说法源于螃蟹是寒凉性的，有人觉得吃了容易在怀孕早期发生流产的情况。流产和吃螃蟹本身没有直接的关系，主要是孕妇怀孕之后，自身免疫力下降，消化功能减弱，容易腹胀，所以像螃蟹这类高蛋白、高胆固醇的食品，还是尽量少吃。另外吃螃蟹如果蒸煮不当，容易引起急性腹泻和急性胃肠炎，从而增加流产的风险。总而言之，螃蟹虽美味，如果能做到“浅尝辄止”，那么既能品尝到美味，也不会对身体带来不良影响。
肖云
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