很多上班族有着这样的早晨：被闹钟叫醒后，挣扎了一二十分钟，才揉着疲惫、瞌睡的眼从床上爬起来，因为分秒必争，不吃早饭就冲出家门；或者打开空无一物的冰箱又关上，挤进了上班人群，在汽车尾气和灰尘中啃咬着路边刚买的油条、蛋饼。专家认为，早餐摄入的能量占全天能量摄入的30%，经过一夜睡眠，人体需要营养丰富的早餐来重新补充、储藏能量。长期不吃或不科学地吃早餐对身体健康有严重的危害。

营养学家指出，科学的早餐应该遵循以下四大原则：

1.       就餐时间。一般来说起床后20-30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4-5小时左右为好，也就是说早餐7点～8点之间为好。如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将中餐相应提前。

2.       营养搭配。三大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值的比例应该在12∶25～30∶60，这其中以碳水化合物为基础，同时补充含相应比例的蛋白质、脂肪类食物；另外，要注意早餐的酸碱平衡。不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆以及蛋类、肉类、奶类，虽然这些食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺钙症。因此需要补充一些蔬菜、水果类含有碱性物质，才能做到膳食酸碱以及各种营养素的平衡。

3.       保证水分。早餐要摄入至少500毫升的水分，既可帮助消化，又可为身体补充水分

4.       排除废物，降低血液黏稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开水滋润肠胃是养生的秘诀之一。如果早晨进行体育锻炼，最好先喝水，然后出门锻炼。

5.       容易消化。早餐食物必须容易消化，营养丰富又不过于油腻。特别要注意食物不宜过凉，因为凉食物会降低肠胃的消化能力。

不论对于体力劳动或是脑力劳动人群，还是处在生长发生长发育阶段的儿童青少年，都应注重“一日三餐在于晨”的早餐营养。

                            （韩业山）